서울우유 생크림 무가당 냉동보관 후 해동하면 크림김치볶음밥 만들려고 생크림을 쓰는데요생크림 반절이 남아서 냉동보관을 하고냉장고에 자연해동시킨다음에 똑같이

크림김치볶음밥 만들려고 생크림을 쓰는데요생크림 반절이 남아서 냉동보관을 하고냉장고에 자연해동시킨다음에 똑같이 크림김치볶음밥을 만들었거든요?? 근데 크림을 붓자마자 물??처럼 변하더니 크림이 투명해지면서 기름물 그 자체가되어버렸어요 그래서 음식을 다 버렸네요ㅠㅠ왜이러는건지 알수잇을까요?제가 예전에는 생크림말고 무가당 휘핑크림을 냉동보관해서 해동해서 썼을때는 크림김치볶음밥이 잘 됐었는데생크림과 후ㅏ핑크림은 다른건가요?생크림을 해동하는 방법이 따로잇는걸까요?

저도 예전에 똑같이 생크림을 냉동했다가 실패한 적이 있어서 공감돼요ㅠ 생크림은 원래 냉동 보관하면 지방과 수분이 분리돼서, 해동하면 말씀하신 것처럼 물처럼 변하고 기름 뜬 것 같은 상태가 돼요

그래서 그대로 요리에 쓰면 잘 안 섞이고 맛도 떨어지더라구요 반면에 무가당 휘핑크림은 어느 정도 안정제가 들어 있어서 냉동 후에도 그나마 사용이 가능했던 거예요

만약 남은 생크림을 보관하고 싶다면 냉동보관보다는 빨리 사용하는 게 제일 좋고, 꼭 냉동해야 한다면 해동 후에는 휘핑이나 소스보다는 그냥 빵이나 요리에 넣는 식으로 간단히 활용하는 게 더 나아요

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