크림김치볶음밥 만들려고 생크림을 쓰는데요생크림 반절이 남아서 냉동보관을 하고냉장고에 자연해동시킨다음에 똑같이 크림김치볶음밥을 만들었거든요?? 근데 크림을 붓자마자 물??처럼 변하더니 크림이 투명해지면서 기름물 그 자체가되어버렸어요 그래서 음식을 다 버렸네요ㅠㅠ왜이러는건지 알수잇을까요?제가 예전에는 생크림말고 무가당 휘핑크림을 냉동보관해서 해동해서 썼을때는 크림김치볶음밥이 잘 됐었는데생크림과 후ㅏ핑크림은 다른건가요?생크림을 해동하는 방법이 따로잇는걸까요?
저도 예전에 똑같이 생크림을 냉동했다가 실패한 적이 있어서 공감돼요ㅠ 생크림은 원래 냉동 보관하면 지방과 수분이 분리돼서, 해동하면 말씀하신 것처럼 물처럼 변하고 기름 뜬 것 같은 상태가 돼요
그래서 그대로 요리에 쓰면 잘 안 섞이고 맛도 떨어지더라구요 반면에 무가당 휘핑크림은 어느 정도 안정제가 들어 있어서 냉동 후에도 그나마 사용이 가능했던 거예요
만약 남은 생크림을 보관하고 싶다면 냉동보관보다는 빨리 사용하는 게 제일 좋고, 꼭 냉동해야 한다면 해동 후에는 휘핑이나 소스보다는 그냥 빵이나 요리에 넣는 식으로 간단히 활용하는 게 더 나아요